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    　　用的是最肥美的几条鲫鱼，先经油煎，锁住鲜味，再倾入滚沸的山泉水中，佐以老姜，大火熬煮多时。

    　　此刻盛在青花瓷钵里，汤色醇厚如乳，不见丝毫杂质。几段嫩绿的葱丝浮于其上，更添一抹清新。

    　　略略搅动，那浓郁的、混合着鱼肉精华的香气便蓬勃而出。

    　　舀一勺送入口中，汤汁滑过舌尖，一股极致的鲜润立刻蔓延开来，温暖妥帖地抚慰着肠胃，并无半分土腥之气，只余下满口的甘美。

    　　接着上桌的，是一道清蒸鳜鱼。

    　　选的是鱼获中最大的一尾，身形扁阔，鳞甲虽去，身形依旧完美。

    　　鱼身之上铺着薄薄的火腿片、香菇丝和姜片，再以少许猪油提润。火候掌握得恰到好处，刚断生便迅速起锅。

    　　鱼肉被蒸得微微绽开，露出内里蒜瓣般洁白紧实的肌理。

    　　用筷子轻轻一拨，便是一块完整而颤巍巍的肉，蘸上些许盘底由蒸鱼豉油与鱼汁融合的浅褐色汤汁，送入嘴里，那鱼肉鲜嫩爽滑到了极致，味道清雅而隽永，尽显鱼本身的原味。

    　　另一道红烧鱼块则呈现出截然不同的风味。

    　　选用肉厚的草鱼段，先炸至外皮金黄微酥，再与葱、姜、蒜、八角、香叶一同入锅，加酱油、黄酒与少许糖色慢火烧透。

    　　成品色泽红亮油润，酱汁浓稠，紧紧地包裹着每一块鱼肉。

    　　夹起一块，那酱香混合着油脂的香气便直钻鼻腔。

    　　咬下去，外皮带着些许韧劲，内里的鱼肉却依然饱含汁水，咸鲜中透着一丝回甘，滋味醇厚，最是下饭。

    　　为照顾小参、小鱼儿这般年纪的孩子，厨下还特意将一些剔除了细刺的鱼肉，与蛋液、豆腐一同细火慢炖，做成了一道鱼蓉蒸蛋。

    　　蒸蛋表面光滑如镜，色泽嫩黄，入口即化，蛋羹的柔滑与鱼蓉的细嫩完美融合，其间还点缀着几颗翠绿的豌豆，不仅颜色可爱，更带来一丝清甜，引得几个孩子一勺接一勺，吃得津津有味。

    　　此外，还有一碟香煎小鱼。

    　　那是将些体型较小的鱼儿处理干净后，用盐和花椒略微腌制，再投入热油中，煎得通体金黄酥脆，连骨刺都已然焦香。

    　　撒上一把翠绿的葱花和红亮的干辣椒段，香气愈发霸道。


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